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SuMiBi-Kaz

Restaurant japonais spécialisé dans la cuisson au charbon binchôtan… carrément authentique et très très bon!

Kei 3 diners d’hiver. Sec ou moite, le poisson?

Bar rôti en écailles, agrumes confits, anguille fumée Ce plat est l’un des plats signature de Kei. Et aujourd’hui, comme…

Toyo-fusion? oui mais la vraie. Une bonne cuisine inspirée

Cela faisait un moment que je n’avais pas mangé chez Toyo… Un restaurant discret dont on ne parle pas beaucoup…

daurade royale riz noir emulsion petoncles

Yam’Tcha les plats cette fois

Si les premiers jours, la cuisine d’Adeline Grattard se cherchait encore un peu, elle est aujourd’hui précise, avec un style…

Yam’Tcha les thés

J’en ai déjà parlé plusieurs fois mais voici de nouveau Yam’Tcha. Ce qui m’a vraiment impressionnée cette fois, ce sont…

Un jour, j’ai trop mangé Astrance (midi).

Parfois les capacités de mon estomac m’impressionnent. Ce fut le cas ce jour-là, quand j’ai déjeuné à l’Astrance et diné…

Gâteau japonais–Castella

On me demande souvent ce qu’est la pâtisserie japonaise. Et je suis toujours très embêtée car la notion de pâtisserie…

Recette de Taéko–Mijoté de hareng et pousses de bambou

Une excellente recette du répertoire de la cuisine familiale japonaise, à déguster avec du riz nature. 250 g de bambou…

Vu sur un mur

   

Produits japonais énervants

Tout le monde le sait, depuis quelque temps c’est la mode des produits japonais. Et j’admets que c’est tout à…

Shang Palace–c’est psychologique ou c’est déjà meilleur qu’avant ?

Je ne sais pas si c’est la première étoile Michelin qui leur a donné du peps, ou s’ils ont eu…

Diner des chefs Glénat–belle réussite

Comme tous les ans, pour clore le Salon du livre de Paris, les Editions Glénat organise un grand dîner. Cette…

Sanukiya – nouilles udon

Après le grand succès de Kunitoraya, voici un nouveau «  udon-ya », une échoppe ou cantine de nouilles udon, à…

Noma–Copenhague

    Après avoir fait une critique cinglante sur mon blog japonais, je traduis en français avec un gros bémol:…

L’Abeille–au Shangri-la, Paris

Le temps passe vite. La nouvelle année est déjà bien entamée. Voici, avec quelques semaines de retard, le premier repas…