Gyoza jumbo. Cuisson ratée mais j’ai réussi la farce !!! En suivant les bons conseils de Kanako Matsumoto, cheffe adjointe…

Si vous faites une recherche sur le Web avec les mots « pain japonais » ou « Japanese bread », vous obtiendrez les résultats suivants

Nous étions en classe ensemble quand nous avions 15 ans. Puis nos chemins se sont séparés et nous nous sommes…

Le riz pour sushi est une invention géniale. Il suffit de mettre ce que l’on veut dessus pour obtenir un…

Le riz est l’élément le plus important du sushi. Il suffit de regarder un nigiri-zushi de profil – la boulette…

Le curry-rice, prononcé kaléé-laïssou, est probablement le plat le plus répandu au Japon. Il est servi PARTOUT: dans les cantines des…

Le takoyaki est une spécialité d’Osaka. Une boule parfaitement ronde de pâte légèrement croustillante à l’extérieur et presque liquide à…

Je ne sais pas si ça vous arrive mais moi, je fais toujours trop de farce à gyoza. Il m’en…

Le chef Noriyuki Hamada, du restaurant Yukawatan, à Karuizawa, Japon, dont j’ai parlé plusieurs fois sur ce blog, est né…

J’ai voulu faire les kumquats confits à l’infusion de gingembre de chez Toyo. 500g de kumquats 500g de sucre candi…