Traité sur le pain japonais et 3 recettes faciles

Si vous faites une recherche sur le Web avec les mots « pain japonais » ou « Japanese bread », vous obtiendrez les résultats suivants

Recette d’uméboshi de ma copine Kazu-chan

Nous étions en classe ensemble quand nous avions 15 ans. Puis nos chemins se sont séparés et nous nous sommes…

Riz pour sushi

Le riz pour sushi est une invention géniale. Il suffit de mettre ce que l’on veut dessus pour obtenir un…

Assaisonnement du riz pour sushi

Le riz est l’élément le plus important du sushi. Il suffit de regarder un nigiri-zushi de profil – la boulette…

Curry rice japonais

Le curry-rice, prononcé kaléé-laïssou, est probablement le plat le plus répandu au Japon. Il est servi PARTOUT: dans les cantines des…

Recette de takoyaki

Le takoyaki est une spécialité d’Osaka. Une boule parfaitement ronde de pâte légèrement croustillante à l’extérieur et presque liquide à…

Crêpe de restes de gyoza

Je ne sais pas si ça vous arrive mais moi, je fais toujours trop de farce à gyoza. Il m’en…

2 recettes de Sakai-Minato, de la famille Hamada

Le chef Noriyuki Hamada, du restaurant Yukawatan, à Karuizawa, Japon, dont j’ai parlé plusieurs fois sur ce blog, est né…

Recette de kumquat et gingembre. Sans gingembre

J’ai voulu faire les kumquats confits à l’infusion de gingembre de chez Toyo. 500g de kumquats 500g de sucre candi…

Recette très fraiche de sunomono de navet

Une recette des parents du chef Noriyuki Hamada, traiteurs à Sakaï-Minato, un port de pêche sur la Mer du Japon….

Recette de nabé d’huîtres – kakinabé

Recette de nabé pour finir les restes du Nouvel An et « détoxifier » un peu. Huîtres, cabillaud, chou chinois, poireau, carotte,…

Recette ultra-simple si le kimchi est bon

Merci ! À madame Ebina, que je ne connais pas. Elle est loin, très loin, à Hachinohé, dans la préfecture d’Aomori….

Soupe parce qu’il fait froid ce soir !

J’avais 150g de porc haché qui menaçait de moisir au frigo, et comme aujourd’hui il a fait super froid, je…

Ailerons de poulet si si, ça se mange

Je ne sais pas pourquoi mais il y a un tas de gens qui croient que les ailerons de poulet…

Vieille salade de wakamé périmées !

Tout au fond d’un placard, j’ai trouvé un gros paquet de wakamé séchées, complètement oublié. La date de péremption est…

Nabé de saumon

Ce soir, puisque c’est l’automne, j’ai fait un ishikari-nabé, spécialité de Hokkaïdo, d’où le saumon et le beurre. Nabé signifie “casserole”…

Gyoza grillés le secret de l’essorage du chou

Suite à une question très pertinente posée par un lecteur de ce blog, j’ai fait des gyozas ce soir  (non…

Recette de Soba avec les moyens du bord

J’ai toujours dans mes placards du wakamé déshydraté, des soba, des udon et quelques somen, avec le riz, les pâtes,…