Sushi Shunei

NEW KID ON THE BLOCK SOON TO COME C’est en voyant le post sur FB de Patrick Duval que je…

Sushi Tsubaki Ginza

À notre époque où les sushiya (terme désignant le restaurant de sushi et le chef sushi) sont devenus les restaurants…

Sushi B – New kid on the block

Je suis allée chez le nouveau sushi de Paris, Sushi B, qui a ouvert il y a une semaine au…

Shiokara de crevettes, de Jin

Le shiokara de crevettes de Jin n’est pas vraiment un shiokara. “Ce serait plutôt un zuké, dit le chef  Taku,…

Cuisine du temps le turbot

Ce post n’est pas une recette de cuisine mais plutôt une mini-révolte contre l’idée préconçue que le sushi est simple…

Jin long menu absolument fabuleux

Dîner absolument fabuleux ce soir chez Jin, vachement mieux que le déjeuner de l’autre jour (qui était déjà pas mal)….

Jin une cuisine généreuse en saveurs

Les sushi de Jin sont tout petits. En plus ils sont un peu noirs…très loin de ma “philosophie” du sushi…

Tentative de gyoza “ailés”

On dit que c’est difficile. Je ne pense pas que ce soit si dur que ça. Bien que ma première…

Hinoki au Saké Bar

C’est bien que vous soyez venu … from tibo dhermy on Vimeo. Je n’ai jamais osé parler de Hinoki. C’était…

Futomaki recette de Taéko

  Et voilà! Comme quoi le sushi, ce n’est pas que du poisson cru. En haut sur le plateau, des…

Sushi Carrefour deuxième partie

Un de ces jours, ma curiosité me jouera des tours…j’achète une barquette de maki de thon: le maki de thon…

Sushi Carrefour première partie

Le Carrefour où je vais parfois faire du stock s’est renouvelé: il y a désormais un stand sushi. Autrefois les…

Recette du super chirashi de Taeko

  Cette recette demande de l’expérience et de l’instinct. On ne peut pas vraiment donner de mesures précises car tout…

Mizutani et Tsukiji matin et soir

La veille de mon départ de Tokyo, je dîne chez Mizutani. Mon idole, qui ne va pas bien cette année….

Chirashi de Taeko – avec 16 ingrédients!

Meilleur au printemps d’après Taeko…mais quelle que soit la saison ça vaut le coup de prendre l’avion rien que pour…

Sushi Manga arrivé chez moi

Youpi! Ça y est, Sushi Manga est arrivé chez moi. Les dessins sont jolis, rigolos, les manga didactiques, et quelques…

À paraître dans quelques jours…

« Sushi manga” !! En fait, tout a commencé le jour où je me suis dit qu’aucun livre de sushi ne…

Recette de tékoné-sushi, sushi de bonite mélangé à la main de Taéko

Voici une recette qui doit être super bonne, que je n’ai pas encore réalisée. De ma copine Taéko, évidemment. 400…