Sushi Tsubaki Ginza
À notre époque où les sushiya (terme désignant le restaurant de sushi et le chef sushi) sont devenus les restaurants les plus difficiles à réserver…
Catégorie : Sushi
Sushi Ginza Onodera – c’est revenu
J’ai super bien mangé ce soir chez Sushi Ginza Onodera. Sur un coup de tête, et parce que j’ai fait des courses chez Kioko (épicerie…
Nouveau déjeuner chez Sushi Onodera
Il y a un nouveau déjeuner chez Sushi Ginza Onodera. Le « chirashi omakasé du déjeuner » ou le hiru no omakasé chirashi (mais non, ce n’est pas…
Sushi B – New kid on the block
Je suis allée chez le nouveau sushi de Paris, Sushi B, qui a ouvert il y a une semaine au 5 rue Rameau, Paris 02.…
Sushi Onodera. Les sushis
(…suite du billet précédent) Enfin ! On attaque les choses sérieuses. Nigiri de barbue. Un soupçon de zeste de yuzu en dessous, entre le poisson et…
Sushi Onodera. Entrée en matière.
(…suite du billet précédent) Le repas du 18 décembre (j’ai piqué quelques photos prises en juillet quand j’étais mieux placée) : En amuse-bouche. Poulpe d’Espagne « cuit jusqu’à…
Sushi Onodera. Pourquoi Ginza ?
Invasion des sushiya haut de gamme à Paris ! Quel bonheur, maintenant on a le choix. Après Jin et Sushi Okuda, voici Sushi Ginza Onodera, en…
Sushi Okuda
Sur un coup de tête, aujourd’hui à 15h j’appelle Sushi Okuda. Deux couverts sont disponibles mais seulement à 18h. Au Japon, on est habitué aux…
Shiokara de crevettes, de Jin
Le shiokara de crevettes de Jin n’est pas vraiment un shiokara. “Ce serait plutôt un zuké, dit le chef Taku, à cause de la présence…
Cuisine du temps le turbot
Ce post n’est pas une recette de cuisine mais plutôt une mini-révolte contre l’idée préconçue que le sushi est simple car ce n’est que du…
Jin long menu absolument fabuleux
Dîner absolument fabuleux ce soir chez Jin, vachement mieux que le déjeuner de l’autre jour (qui était déjà pas mal). Je l’avais déjà constaté et…
Jin une cuisine généreuse en saveurs
Les sushi de Jin sont tout petits. En plus ils sont un peu noirs…très loin de ma “philosophie” du sushi blanc immaculé qui fait une…
Tentative de gyoza “ailés”
On dit que c’est difficile. Je ne pense pas que ce soit si dur que ça. Bien que ma première tentative soit un peu ratée……
Hinoki au Saké Bar
C’est bien que vous soyez venu … from tibo dhermy on Vimeo. Je n’ai jamais osé parler de Hinoki. C’était beaucoup trop compliqué car je…
Futomaki recette de Taéko
Et voilà ! Comme quoi le sushi, ce n’est pas que du poisson cru. En haut sur le plateau, des inari-zushi dont je donnerai la…
Sushi Carrefour deuxième partie
Un de ces jours, ma curiosité me jouera des tours…j’achète une barquette de maki de thon : le maki de thon est peut-être ce qui permet…
Sushi Carrefour première partie
Le Carrefour où je vais parfois faire du stock s’est renouvelé : il y a désormais un stand sushi. Autrefois les sushi étaient cantonnés dans un…
Recette du super chirashi de Taeko
Cette recette demande de l’expérience et de l’instinct. On ne peut pas vraiment donner de mesures précises car tout dépend de la saison et…
Mizutani et Tsukiji matin et soir
La veille de mon départ de Tokyo, je dîne chez Mizutani. Mon idole, qui ne va pas bien cette année. 3 interventions chirurgicales en moins…
Chirashi de Taeko – avec 16 ingrédients !
Meilleur au printemps d’après Taeko…mais quelle que soit la saison ça vaut le coup de prendre l’avion rien que pour ce plat qu’elle sert aux…
Sushi Manga arrivé chez moi
Youpi ! Ça y est, Sushi Manga est arrivé chez moi. Les dessins sont jolis, rigolos, les manga didactiques, et quelques textes au début qui essaient…
À paraître dans quelques jours…
« Sushi manga” ! ! En fait, tout a commencé le jour où je me suis dit qu’aucun livre de sushi ne permet de les réaliser chez soi.…
Recette de tékoné-sushi, sushi de bonite mélangé à la main de Taéko
Voici une recette qui doit être super bonne, que je n’ai pas encore réalisée. De ma copine Taéko, évidemment. 400 g de bonite très fraiche…
Sushi Solidaire–un cadeau de Noël pour le Japon
Sorti ! Un livre super original, de recettes inédites par 30 chefs français, dont les bénéfices seront versés aux victimes du Tsunami. Des chefs comme Michel…
Nori Yamamoto–Maruyama reste imbattable
J’ai essayé récemment un paquet de nori de chez Yamamoto, qui est une marque respectable mais beaucoup moins utilisée au Japon par les professionnels, qui…
Adresses pour fournitures de sushi
J’ai remarqué que depuis Fukushima, il y a nettement moins de produits japonais dans les supermarchés asiatiques comme Big Store dans le 13ème à Paris,…
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J’ai remarqué que depuis Fukushima, il y a nettement moins de produits japonais dans les supermarchés asiatiques comme Big Store dans le 13ème à Paris,…
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