Sushi Tsubaki Ginza
À notre époque où les sushiya (terme désignant le restaurant de sushi et le chef sushi) sont devenus les restaurants …
Sushi Ginza Onodera – c’est revenu
J’ai super bien mangé ce soir chez Sushi Ginza Onodera. Sur un coup de tête, et parce que j’ai fait …
Nouveau déjeuner chez Sushi Onodera
Il y a un nouveau déjeuner chez Sushi Ginza Onodera. Le « chirashi omakasé du déjeuner » ou le hiru no omakasé chirashi …
Sushi B – New kid on the block
Je suis allée chez le nouveau sushi de Paris, Sushi B, qui a ouvert il y a une semaine au …
Sushi Onodera. Les sushis
(…suite du billet précédent) Enfin! On attaque les choses sérieuses. Nigiri de barbue. Un soupçon de zeste de yuzu en …
Sushi Onodera. Entrée en matière.
(…suite du billet précédent) Le repas du 18 décembre (j’ai piqué quelques photos prises en juillet quand j’étais mieux placée): En …
Sushi Onodera. Pourquoi Ginza?
Invasion des sushiya haut de gamme à Paris! Quel bonheur, maintenant on a le choix. Après Jin et Sushi Okuda, …
Sushi Okuda
Sur un coup de tête, aujourd’hui à 15h j’appelle Sushi Okuda. Deux couverts sont disponibles mais seulement à 18h. Au …
Shiokara de crevettes, de Jin
Le shiokara de crevettes de Jin n’est pas vraiment un shiokara. “Ce serait plutôt un zuké, dit le chef Taku, …
Cuisine du temps le turbot
Ce post n’est pas une recette de cuisine mais plutôt une mini-révolte contre l’idée préconçue que le sushi est simple …
Jin long menu absolument fabuleux
Dîner absolument fabuleux ce soir chez Jin, vachement mieux que le déjeuner de l’autre jour (qui était déjà pas mal). …
Jin une cuisine généreuse en saveurs
Les sushi de Jin sont tout petits. En plus ils sont un peu noirs…très loin de ma “philosophie” du sushi …
Tentative de gyoza “ailés”
On dit que c’est difficile. Je ne pense pas que ce soit si dur que ça. Bien que ma première …
Hinoki au Saké Bar
C’est bien que vous soyez venu … from tibo dhermy on Vimeo. Je n’ai jamais osé parler de Hinoki. C’était …
Futomaki recette de Taéko
Et voilà! Comme quoi le sushi, ce n’est pas que du poisson cru. En haut sur le plateau, des …
Sushi Carrefour deuxième partie
Un de ces jours, ma curiosité me jouera des tours…j’achète une barquette de maki de thon: le maki de thon …
Sushi Carrefour première partie
Le Carrefour où je vais parfois faire du stock s’est renouvelé: il y a désormais un stand sushi. Autrefois les …
Recette du super chirashi de Taeko
Cette recette demande de l’expérience et de l’instinct. On ne peut pas vraiment donner de mesures précises car tout …
Mizutani et Tsukiji matin et soir
La veille de mon départ de Tokyo, je dîne chez Mizutani. Mon idole, qui ne va pas bien cette année. …
Chirashi de Taeko – avec 16 ingrédients!
Meilleur au printemps d’après Taeko…mais quelle que soit la saison ça vaut le coup de prendre l’avion rien que pour …
Sushi Manga arrivé chez moi
Youpi! Ça y est, Sushi Manga est arrivé chez moi. Les dessins sont jolis, rigolos, les manga didactiques, et quelques …
À paraître dans quelques jours…
« Sushi manga” !! En fait, tout a commencé le jour où je me suis dit qu’aucun livre de sushi ne …
Recette de tékoné-sushi, sushi de bonite mélangé à la main de Taéko
Voici une recette qui doit être super bonne, que je n’ai pas encore réalisée. De ma copine Taéko, évidemment. 400 …
Sushi Solidaire–un cadeau de Noël pour le Japon
Sorti ! Un livre super original, de recettes inédites par 30 chefs français, dont les bénéfices seront versés aux victimes …
Nori Yamamoto–Maruyama reste imbattable
J’ai essayé récemment un paquet de nori de chez Yamamoto, qui est une marque respectable mais beaucoup moins utilisée au …
Adresses pour fournitures de sushi
J’ai remarqué que depuis Fukushima, il y a nettement moins de produits japonais dans les supermarchés asiatiques comme Big Store …