sushi shunei  sur
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Sushi Shunei

C’est en voyant le post sur FB de Patrick Duval que je me suis souvenue de cet étonnant sushiya, qui s’apprêtait à ouvrir…

tsubaki
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Sushi Tsubaki Ginza

À notre époque où les sushiya (terme désignant le restaurant de sushi et le chef sushi) sont devenus les restaurants…

masui family
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Tempura à Kyoto – Tenyuu

Quelques jours après Ten-tei nous sommes allés à Kyoto, chez Ten-yuu, un tempura-ya (restaurant de tempura) de renom à Kyoto. Deux…

tentei
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Tempura gourmand – Tentei

Simplement, un des meilleurs tempura que j’ai rencontrés dans ma vie. Ten-tei, qui pourrait se traduire par “maison de tempura”…

bistro simba
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Oreiller, caviar et Bistro Simba

De Bruxelles, j’avais rapporté chez moi à Paris, un Oreiller de la Belle Aurore. Fait par Karen Torosyan, hors saison,…

hoshinoya tokyo
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Hamada, Hoshinoya Tokyo

Noriyuki HAMADA. Vous le connaissez peut-être pour son Bocuse de bronze en 2013, ou encore à travers son livre “Noriyuki…

daimaru
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Subtil les petits poissons de Tsukiji

Au plus grand marché de poissons du monde, il y a de très gros poissons mais aussi de tout petits….

ishiyaki imo
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La patate douce japonaise et Sazaésan

Patate douce japonaise achetée chez Kioko, épicerie japonaise rue des petits-champs à Paris. Elle est importée des USA, d’où le…

P
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Uni-donburi Oursins!

Ce matin, j’ai “petit-déjeuné” à l’hôtel Nikko de Ginza, Tokyo. C’était autrefois un hôtel chic devenu plutôt vétuste (même pas…

corn consomme, yukawatan, hamada, chihiro, chihiromasui, karuizawa, bleston court
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L’élégance de la simplicité 3 ingrédients.

On m’annonce un consommé de maïs. Voici d’abord une “boule” de crème de maïs enfermée dans une membrane fine, couronnée…