yukawatan

hoshinoya tokyo
Posted in Japon Récemment Restos Restos 70 à 200€

Hamada, Hoshinoya Tokyo

Noriyuki HAMADA. Vous le connaissez peut-être pour son Bocuse de bronze en 2013, ou encore à travers son livre “Noriyuki…

osouzai
Posted in Recettes

2 recettes de Sakai-Minato, de la famille Hamada

Le chef Noriyuki Hamada, du restaurant Yukawatan, à Karuizawa, Japon, dont j’ai parlé plusieurs fois sur ce blog, est né…

oloron
Posted in Ailleurs

Oloron Sainte-Marie la veille

C’était il y a deux ans. On me convie à un Festival d’image culinaire, un concours de photo de cuisine….

P
Posted in Japon

Uni-donburi Oursins!

Ce matin, j’ai “petit-déjeuné” à l’hôtel Nikko de Ginza, Tokyo. C’était autrefois un hôtel chic devenu plutôt vétuste (même pas…

corn consomme, yukawatan, hamada, chihiro, chihiromasui, karuizawa, bleston court
Posted in Ailleurs Japon Restos Restos 70 à 200€

L’élégance de la simplicité 3 ingrédients.

On m’annonce un consommé de maïs. Voici d’abord une “boule” de crème de maïs enfermée dans une membrane fine, couronnée…

yukawatan hamada noriyuki chihiro masui
Posted in Ailleurs Japon Restos Restos 70 à 200€

Evolution en 24 heures Yukawatan Karuizawa Japon

Hier, on me sert un plat certes intéressant avec une sorte de galette de poisson blanc et des crevettes de…

geranium
Posted in Ailleurs Restos Restos 70 à 200€

Geranium Copenhagen

En faisant le tri de mes photos, j’ai retrouvé celles-ci, prises chez Geranium à Copenhague. Si si ,c’est une cuisine,…

cimg
Posted in Ailleurs Japon Restos Restos 70 à 200€

Une des meilleures cuisines 2012 –Yukawatan, Nagano, Japon

  Une des meilleures cuisines “françaises” que j’ai eu la chance de rencontrer en ce premier trimestre 2012 est sans…