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À notre époque où les sushiya (terme désignant le restaurant de sushi et le chef sushi) sont devenus les restaurants…

(suite de l‘épisode précédent…) Inutile de vous expliquer que le xiaolongbao est un ravioli chinois originaire de Shanghai, cuit à…

Din Tai Fung est devenu un spot incontournable de Taipei (pour plus d’info, je vous renvoie sur Wikipédia → Din…

Je parie ma chemise que ce sera le prochain spot des Japonais de Paris. Ouvert depuis le 2 octobre, le…

Quelques jours après Ten-tei nous sommes allés à Kyoto, chez Ten-yuu, un tempura-ya (restaurant de tempura) de renom à Kyoto. Deux…

Simplement, un des meilleurs tempura que j’ai rencontrés dans ma vie. Ten-tei, qui pourrait se traduire par « maison de tempura »…

QU’EST-CE QUE LE TEMPURA? UNE FRITURE JAPONAISE, OUI MAIS COMMENT? TOKYO OU KYOTO?

Ce matin, j’ai “petit-déjeuné” à l’hôtel Nikko de Ginza, Tokyo. C’était autrefois un hôtel chic devenu plutôt vétuste (même pas…

Pour mon premier déjeuner au Japon, Hirofumi Kikuchi, de l’Hotel Bleston Court à Karuizawa, nous a emmenés manger des soba….

Lorsque j’étais enfant, nous passions le Nouvel An chez mes grands-parents, à Nara. Le nouvel an chez nous, c’est comme…