cuisine japonaise

Ailerons de poulet si si, ça se mange

Je ne sais pas pourquoi mais il y a un tas de gens qui croient que les ailerons de poulet…

Vieille salade de wakamé périmées !

Tout au fond d’un placard, j’ai trouvé un gros paquet de wakamé séchées, complètement oublié. La date de péremption est…

Nabé de saumon

Ce soir, puisque c’est l’automne, j’ai fait un ishikari-nabé, spécialité de Hokkaïdo, d’où le saumon et le beurre. Nabé signifie “casserole”…

Point pub dédicace à la Librairie Gourmande

C’est Noël…Et je vous conseille vivement d’offrir à vos amis et proches, un de MES livres. Idée géniale non? Le…

Gyoza grillés le secret de l’essorage du chou

Suite à une question très pertinente posée par un lecteur de ce blog, j’ai fait des gyozas ce soir  (non…

Toyo-fusion? oui mais la vraie. Une bonne cuisine inspirée

Cela faisait un moment que je n’avais pas mangé chez Toyo… Un restaurant discret dont on ne parle pas beaucoup…

Okuda le luxe japonais enfin à Paris

Diner ce soir chez “Okuda” le restaurant éponyme du chef Toru Okuda du restaurant triplement étoilé “Koju” à Tokyo. J’y…

daurade royale riz noir emulsion petoncles

Yam’Tcha les plats cette fois

Si les premiers jours, la cuisine d’Adeline Grattard se cherchait encore un peu, elle est aujourd’hui précise, avec un style…

Udon sésame et udon huile d’olive

Voici 2 “salades” de udon que j’ai fait cette semaine pour le déjeuner. Rapides, avec les moyens du bord, comme…

Dégustation de thé (gyokuro) Jugetsudo

Une découverte alors que je pensais tout connaitre du thé japonais. Ma grand-mère était professeur de thé : j’ai donc…

Recette d’algues Sukikombu!

Le suki-kombu ou kombu “filé” ? “émincé”? est du kombu détaillé en filaments plus ou moins fins, plus ou moins…

Énorme le goûter! Sakaiminato

Un magnifique colis est arrivé à l’hotel où je réside à Karuizawa. De la part des parents du chef Noriyuki…

Soba et tofu Karuizawa

Pour mon premier déjeuner au Japon, Hirofumi Kikuchi, de l’Hotel Bleston Court à Karuizawa, nous a emmenés manger des soba….

Recette de gyoza vapeur cette fois

Ça doit être à cause du froid. Je ne m’en sors pas, de ma période gyoza…Hier soir, sur un coup…

Recette d’okonomiyaki à ma façon

J’insiste sur le fait que c’est “ma recette” car elle n’est pas tout à fait conforme à LA recette de…

Tentative de gyoza “ailés”

On dit que c’est difficile. Je ne pense pas que ce soit si dur que ça. Bien que ma première…

Recette de gyoza réalisation

Pour avoir pas mal écrit sur les sushi et les gyoza, je sais que c’est impossible à expliquer verbalement. Comme…

Soba Que choisir?

Le nuit du 31 décembre, la coutume japonaise est de manger des toshi-koshi-soba, littéralement “soba pour passer l’année” en écoutant…