cuisine japonaise

Sushi Shunei

NEW KID ON THE BLOCK SOON TO COME C’est en voyant le post sur FB de Patrick Duval que je…

SuMiBi-Kaz

Restaurant japonais spécialisé dans la cuisson au charbon binchôtan… carrément authentique et très très bon!

Ryô – spot japonais

Je parie ma chemise que ce sera le prochain spot des Japonais de Paris. Ouvert depuis le 2 octobre, le…

Enyaa – vrai japonais

Je n’avais pas été très impressionnée par ma première expérience chez Enyaa. C’était au déjeuner et trop cher pour un…

Curry rice japonais

Le curry-rice, prononcé kaléé-laïssou, est probablement le plat le plus répandu au Japon. Il est servi PARTOUT: dans les cantines des…

Walaku – ça c’est du bento !

Comme je le disais sur Facebook, je suis dans une période d’anti-nipponiseries parisiennes

Yen – nouilles soba et tempura

Très courtement, car ce n’est vraiment pas la saison. Le soba est une nouille japonaise faite de farine de soba…

Démonstration de wagyu

Ce soir je suis allée à une démonstration de découpe de wagyu, par les producteurs de bœuf Jyoshu wagyu de la préfecture…

Arrivé chez moi! TOYO

« Toyo » est arrivé chez moi. Cette année, j’aurais signé 4 livres. « Kei », sorti en mai, « Amandine Chaignot », sorti en octobre,…

Benkay parce que c’est moi

Parce que je fais des livres de cuisine, on s’imagine que j’ai des prérogatives dans les restaurants. En réalité, il…

Tokyo – tellement beau et tellement bon

Retour à Paris après 2 semaines au Japon. Je reviendrai dessus dans le détail mais voici un aperçu de quelques…

Kei 3 diners d’hiver. Sec ou moite, le poisson?

Bar rôti en écailles, agrumes confits, anguille fumée Ce plat est l’un des plats signature de Kei. Et aujourd’hui, comme…

Recette de kimchi de madame Ebina

Voici la recette du très très bon kimchi de madame Ebina, avec lequel l’autre jour, j’ai fait un porc sauté…

Jin une cuisine généreuse en saveurs

Les sushi de Jin sont tout petits. En plus ils sont un peu noirs…très loin de ma “philosophie” du sushi…

Kei 3 diners d’hiver. Tartare et compagnie

Ce mois-ci, pour des raisons diverses (dont un livre que je boucle en ce moment et qui devrait sortir en…

Recette de nabé d’huîtres – kakinabé

Recette de nabé pour finir les restes du Nouvel An et « détoxifier » un peu. Huîtres, cabillaud, chou chinois, poireau, carotte,…

Recette ultra-simple si le kimchi est bon

Merci ! À madame Ebina, que je ne connais pas. Elle est loin, très loin, à Hachinohé, dans la préfecture d’Aomori….

Soupe parce qu’il fait froid ce soir !

J’avais 150g de porc haché qui menaçait de moisir au frigo, et comme aujourd’hui il a fait super froid, je…