kombu

Le suki-kombu ou kombu “filé” ? “émincé”? est du kombu détaillé en filaments plus ou moins fins, plus ou moins…

C’est à la fois facile et pas facile de faire un bon dashi. C’est le Nouvel An. Il y a…

Cela m’a toujours amusée de voir la différence entre ce que nous mangeons, nous les Japonais, pour le Nouvel An,…

On me demande souvent ce qu’est l’umami. Et on me dit aussi parfois que ça n’existe pas, en me citant…

Noël au Japon est une fête purement commerciale, destinée aux enfants et aux jeunes, et n’est même pas un jour…