kombu

Recette d’algues Sukikombu!

Le suki-kombu ou kombu “filé” ? “émincé”? est du kombu détaillé en filaments plus ou moins fins, plus ou moins…

Dashi Yes! J’ai réussi!

C’est à la fois facile et pas facile de faire un bon dashi. C’est le Nouvel An. Il y a…

Nouvel an japonais Osechi

Cela m’a toujours amusée de voir la différence entre ce que nous mangeons, nous les Japonais, pour le Nouvel An,…

Umami umaï ou pas umaï ?

On me demande souvent ce qu’est l’umami. Et on me dit aussi parfois que ça n’existe pas, en me citant…

Année du Dragon–la veille, soba pour passer l’année

Noël au Japon est une fête purement commerciale, destinée aux enfants et aux jeunes, et n’est même pas un jour…