dashi

Enyaa – vrai japonais

Je n’avais pas été très impressionnée par ma première expérience chez Enyaa. C’était au déjeuner et trop cher pour un…

Cuisine du temps le turbot

Ce post n’est pas une recette de cuisine mais plutôt une mini-révolte contre l’idée préconçue que le sushi est simple…

Tokyo – tellement beau et tellement bon

Retour à Paris après 2 semaines au Japon. Je reviendrai dessus dans le détail mais voici un aperçu de quelques…

Recette de kimchi de madame Ebina

Voici la recette du très très bon kimchi de madame Ebina, avec lequel l’autre jour, j’ai fait un porc sauté…

Jin une cuisine généreuse en saveurs

Les sushi de Jin sont tout petits. En plus ils sont un peu noirs…très loin de ma “philosophie” du sushi…

Ailerons de poulet si si, ça se mange

Je ne sais pas pourquoi mais il y a un tas de gens qui croient que les ailerons de poulet…

Vieille salade de wakamé périmées !

Tout au fond d’un placard, j’ai trouvé un gros paquet de wakamé séchées, complètement oublié. La date de péremption est…

Point pub dédicace à la Librairie Gourmande

C’est Noël…Et je vous conseille vivement d’offrir à vos amis et proches, un de MES livres. Idée géniale non? Le…

Soba Que choisir?

Le nuit du 31 décembre, la coutume japonaise est de manger des toshi-koshi-soba, littéralement “soba pour passer l’année” en écoutant…

Recette de kamo-négi-soba et mochi!

Voici une recette de kamo (canard) négi (poireaux, se prononce “négui”) soba (nouilles de soba ou sarrasin). Avec un mochi…

Dashi Yes! J’ai réussi!

C’est à la fois facile et pas facile de faire un bon dashi. C’est le Nouvel An. Il y a…

Nouvel an japonais Osechi

Cela m’a toujours amusée de voir la différence entre ce que nous mangeons, nous les Japonais, pour le Nouvel An,…

Nouvel An japonais Ozoni

Chaque année, je me demande. Comment faisait donc ma grand-mère pour se lever, faire sa toilette, s’habiller en kimono, se…

Yen oui et non

Yen est souvent – et justement-, cité comme le meilleur restaurant de soba de Paris. Ce n’est pas difficile, vu…

Année du Dragon–la veille, soba pour passer l’année

Noël au Japon est une fête purement commerciale, destinée aux enfants et aux jeunes, et n’est même pas un jour…

Kunitoraya–meilleur rapport qualité-prix à Paris et vaut le déplacement de toute façon

Ça fait un an que je galère pour avoir une résa, et voilà que sur un coup de tête, j’ai…