Archives des koromo | Chihiro's Foodblog

Il y a désormais moins de tables et moins de couverts au Gabriel, le restaurant gastronomique de La Réserve Paris où officie le chef Jérôme Banctel. Il ferme aussi le weekend. Cela permet plus de concentration et d'attention, à la...

Le Clarence

Aujourd'hui, déjeuner au Clarence, le nouveau restaurant parisien du Domaine Clarence Dillon, propriétaire du prestigieux Château Haut-Brion et de la Mission Haut-Brion entre autres. Situé dans un ancien hôtel particulier, marbre, boiseries, tapisseries, tableaux et livres anciens, vue sur le...

Le Clarence – Partie 2

Le Clarence. On ne parlera ici que de la cuisine, et ce, longuement. Pour le restaurant, voir ici. 7 repas en 2016 et 3 en 2017. Et nous ne sommes qu'en février... Mon expérience à ce jour au Clarence...

Le Cinq – magistral

Un an après. Déjeuner au Cinq. Il y avait d'abord ces amuse-bouches, jolis comme autant de cœurs. Je n'ai jamais aimé les sphérifications - la sensation de la gelée, brrrrr. Je me suis un peu forcée pour avaler la sphère...

Sushi Shunei

NEW KID ON THE BLOCK SOON TO COME C'est en voyant le post sur FB de Patrick Duval que je me suis souvenue de cet étonnant sushiya, qui s'apprêtait à ouvrir...sauf qu'il y a eu le Covid. Encore deux semaines...

Ryô – spot japonais

Je parie ma chemise que ce sera le prochain spot des Japonais de Paris. Ouvert depuis le 2 octobre, le restaurant est agréable et lumineux, tout en blanc et bois clair. Au rez-de-chaussée, tables et tabourets hauts et un comptoir-cuisine...

Sushi B – New kid on the block

Je suis allée chez le nouveau sushi de Paris, Sushi B, qui a ouvert il y a une semaine au 5 rue Rameau, Paris 02. Le restaurant est très joli. On se croirait à Ginza. C'est à la fois chic,...

Jin long menu absolument fabuleux

Dîner absolument fabuleux ce soir chez Jin, vachement mieux que le déjeuner de l’autre jour (qui était déjà pas mal). Je l’avais déjà constaté et dit la dernière fois, les “entrées” sont droites, simples mais très bonnes et très cuisinées...

Le bon petit plat de Yido

Yido est un petit restaurant coréen dans un coin un peu vide du 15ème. Le menu déjeuner est entre 20€ et 22€ selon le plat que l'on prend. (suite…)

Le bon petit plat du Colchide

Colchide est un restaurant géorgien à l'ambiance tout en violets et bleus. Plutôt branché, pas du tout folklo, cosy sans être rustique. Exactement ce qu'il faut pour un dîner en couple déjà intime ou entre vieux copains. Nous étions 5...

Le bon petit plat du Mali

Mali est un restaurant thaïlandais (merci à Guillaume via Claire via Patrick pour l'adresse). Tout n'est pas excellent mais pour la première fois à Paris, j'y ai trouvé des saveurs qui ont un parfum de mois d'août (les vacances, quoi)....

Le bon petit plat du Ngoc Xuyen Saigon

Je ne sais pas si c'est un "bon petit plat" car tout a l'air terriblement bon ici. Le Ngoc Xuyen Saigon est une cantine vietnamienne vraiment dépaysante. On a l'impression d'être "là-bas" car toute la clientèle est vietnamienne - et non...

Gyoza à la maison

Gyoza jumbo. Cuisson ratée mais j'ai réussi la farce !!! En suivant les bons conseils de Kanako Matsumoto, cheffe adjointe du restaurant Chez Michel (où elle ne fait jamais de gyoza). Mon amie Taeko Moteki qui a enseigné la cuisine...

Traité sur le pain japonais et 3 recettes faciles

Avertissement: je ne suis ni boulangère ni chimiste. Les conclusions que vous lirez dans cet article sont le résultat de mes recherches et expériences personnelles et ne doivent pas être prises comme des vérités scientifiques et universelles! Si vous faites...

Recette d’uméboshi de ma copine Kazu-chan

Nous étions en classe ensemble quand nous avions 15 ans. Puis nos chemins se sont séparés et nous nous sommes retrouvées il y a quelques années sur les réseaux sociaux. Elle cuisine beaucoup et très très bien. Je regarde toujours...

Riz pour sushi

Le riz pour sushi est une invention géniale. Il suffit de mettre ce que l'on veut dessus pour obtenir un sushi. Nirigi-zushi ("sushi" précédé d'un mot devient "zushi") pour la boulette coiffée d'une tranche de quelque chose de plus ou...

koromo

Qu’est-ce que le tempura?

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Le Japon à Paris

Bons petits plats

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