Râpe de katsuo-bushi

 

Une râpe de katsuo-bushi qui doit bien avoir 50 ans, celle de mon amie Taéko. Même si on en trouve encore, ce qui devient rare ce sont les artisans pour aiguiser la lame.

 

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Le katsuo-bushi entier est extrêmement dur, exactement comme un bout de bois. En fait ce n’est pas tant une râpe qu’un rabot à l’envers…