Une recette facile, chaleureuse et qui remporte toujours beaucoup de succès.
Pour 2 personnes
• 250 g blanc de poulet coupé en cubes
• 1 mangue tout juste mure et ferme coupée en cubes
• 2 cuillères à café d’huile de tournesol ou d’arachides
La marinade
• 1 cuillère à soupe de saké japonais ou de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de maïzena
L’assaisonnement
• 1 ou 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe d’alcool de riz ou de vin blanc
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
• Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)
Préparation
1. Mélangez le saké et la sauce soja ou nuoc mam de la marinade. Incorporez le poulet, laissez reposer 30 minutes.
2. Egouttez les morceaux de poulet sur un papier absorbant et enrobez-les de maïzena.
3. Faites chauffer l’huile de tournesol ou arachides dans un wok ou une poêle et revenir le poulet 2 minutes.
4. Ajoutez dans l’ordre: le sucre, le saké ou vin blanc, la sauce soja. Faites chauffer pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les cubes de mangue. Mélangez une ou deux fois rapidement (la mangue n’a pas besoin de cuire mais de devenir chaude et de s’imprégner de l’assaisonnement). Ajoutez la maïzena diluée dans l’eau. Mélangez et arrêtez le feu lorsque l’assaisonnement aura épaissi et sera devenu translucide.
5. Servez immédiatement.
La mangue mûre est très molle et peut s’avérer difficile à cuisiner proprement. Choisissez donc une mangue pas trop mure en adaptant la quantité de sucre de la recette.
Accompagnez de riz nature ou de tagliatelles fraiches.
photo © Sumiyo Ida
