Après de longs travaux, Yam’Tcha a ouvert ses portes à une nouvelle adresse. Aucun dépaysement, puisque c’est à deux pas de l’ancien restaurant devenu boutique de thés.
Le nouveau restaurant est vraiment très beau. Il est plus grand, plus spacieux avec d’agréables respirations entre les tables et offre 3 espaces : au fond, une salle qui bénéficie de la lumière du jardinet et où on retrouve avec plaisir une fresque de lotus réalisée par le même artiste que dans l’ancien restaurant. Au milieu, la salle principale en longueur avec une banquette et de grands coussins confortables. Sur la gauche, une petite salle intime d’où l’on voit la cuisine d’un côté et le petit jardinet de l’autre. Ce dernier, très tentant pour une sieste, avec son bambou et son érable du Japon, est réservé au personnel. Le tout est chaleureux mais moderne dans des tons de bleus et des multiples couleurs de bois.
Les baguettes sont neuves et sont cette fois d’une longueur confortable (les anciennes étaient vraiment trop courtes). Les fauteuils sont extrêmement accueillants.
La cuisine – le lieu – est visible de la rue et de la salle. Elle est beaucoup plus grande et il y a même un pâtissier – un vrai !
La cuisine – ce qu’on mange – n’a pas changé. Elle est belle, joyeuse, spontanée, percutante et fraiche avec une influence chinoise parfaitement maitrisée.
![La table](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260392-1200x801.jpg)
![Thé "Dragon bone" de tiges de thé.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260393-1200x801.jpg)
![Bulots, sabayon curry, échalote confite et poutargue](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260397-1200x801.jpg)
![Thé blanc de Yunnan](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260401-1200x801.jpg)
![Celtuce, huîtres Tarbouriech n°2, sauce fuyu](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260405-1200x801.jpg)
![Homard au wok, jaune d'œuf de canard salé, bouillon Macvin](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260414-1200x801.jpg)
![Oolong d'or. Un thé aux parfums raffinés, noble comme un Tie Guan Yin.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260415-1200x801.jpg)
![Saint-Pierre à la vapeur, shiitaké et salicornes, émulsion soja et truffe australienne.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-3-1260419-1200x801.jpg)
![L'entre-plats, comme dit Marine, de petits pois dans une émulsion de pétoncles et caviar d'Aquitaine.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260429-1200x801.jpg)
![Canard de Challans, chou pointu et sauce fruits rouges.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260444-1200x801.jpg)
![Avec un Oolong de Taïwan torréfié. Un thé droit, linéaire, qui ne sa laisse pas marcher dessus. Un accord magnifique avec le canard.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260440-1200x801.jpg)
![Bao de Stilton, le grand classique de la maison.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260449-1200x801.jpg)
![...et le deuxième, juste pour voir si on ne s'était pas trompé. Eh ben non, le bao a énormément progressé, il est encore meilleur qu'avant !](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260457-1200x801.jpg)
![Thé vert bio Les Embruns. Intéressant, il me fait fortement penser à un bon sencha, avec ce je ne sais quoi de presque farineux qui reste sur la langue.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260453-1200x801.jpg)
![J'ai toujours aimé les desserts d'Adeline mais là, c'est un cran au-dessus. Cerises au sirop, sorbet orgeat, limequat.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260465-1200x801.jpg)
![Framboise, thé rouge et sésame.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260468-1200x801.jpg)
![Avec les desserts, un thé rouge Yixing Kung Fu.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-1260474-1200x801.jpg)
![Des mignardises qui vont progresser avec le temps.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-2-1260479-1200x801.jpg)
![yamtcha-1260394](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-1260394-801x1200.jpg)
![La cave, juxtaposée à la salle du fond.](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-1260489-801x1200.jpg)
![Très tentante banquette](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-1260486-801x1200.jpg)
![New Yam'Tcha](https://chihiromasui.com/wp-content/uploads/2015/06/yamtcha-1260388-801x1200.jpg)
Yam’Tcha
121 rue Saint-Honoré
75001 Paris
Tél: 01 40 26 08 07
Fermé dimanche, lundi et mardi midi