(publié le 28/11/2008, mis à jour 13/07/2020) L’assaisonnement du riz pour sushi est un secret jalousement gardé par tout professionnel….

Elle est identique à celle du riz nature japonais, mais avec un peu moins d’eau car le riz pour sushi…

On croit souvent que le plus important dans le sushi, c’est le poisson, mais c’est faux. Tous les sushiyas (les…

Je me sens poursuivie par les sushi…Voici, à un étal hier soir au marché de Koh Phangan.     Et…

Enfin, on passe à table ! Karasuyama avait vraiment bien fait les choses. Nikiri, gingembre mariné…Sans compter le nori apporté…

Jour J 11 heures. Karasuyama avait apporté tous les ustensiles indispensables: pour le riz, râpe à wasabi en peau de…

Premier jour : Karasuyama apporte les poissons achetés au marché d’Iéna chez moi afin de faire les préparations de base…