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Vivant encore des Japonais!
Depuis la rentrée, Vivant a un nouveau chef, Atsumi Sota, et chef-adjoint, Masaki Yamamoto, qui sont tous deux Japonais. Le…
Yen oui et non
Yen est souvent – et justement-, cité comme le meilleur restaurant de soba de Paris. Ce n’est pas difficile, vu…
L’élégance de la simplicité 3 ingrédients.
On m’annonce un consommé de maïs. Voici d’abord une “boule” de crème de maïs enfermée dans une membrane fine, couronnée…
Evolution en 24 heures Yukawatan Karuizawa Japon
Hier, on me sert un plat certes intéressant avec une sorte de galette de poisson blanc et des crevettes de…
Raphaël Amandine Chaignot
J’ai rencontré Amandine Chaignot, aujourd’hui Chef du Raphaël, la veille de son départ du Crillon, au printemps dernier. J’ai vu…
Geranium Copenhagen
En faisant le tri de mes photos, j’ai retrouvé celles-ci, prises chez Geranium à Copenhague. Si si ,c’est une cuisine,…
Passage 53–pourquoi je n’ai pas aimé ?
J’ai comme un vague sentiment de culpabilité quand je dis cela, mais je n’ai pas aimé Passage 53. Cela tient…
Une des meilleures cuisines 2012 –Yukawatan, Nagano, Japon
Une des meilleures cuisines “françaises” que j’ai eu la chance de rencontrer en ce premier trimestre 2012 est sans…
Shang Palace–c’est psychologique ou c’est déjà meilleur qu’avant ?
Je ne sais pas si c’est la première étoile Michelin qui leur a donné du peps, ou s’ils ont eu…
L’Abeille–au Shangri-la, Paris
Le temps passe vite. La nouvelle année est déjà bien entamée. Voici, avec quelques semaines de retard, le premier repas…