Le takoyaki est une spécialité d’Osaka. Une boule parfaitement ronde de pâte légèrement croustillante à l’extérieur et presque liquide à l’intérieur, avec un morceau de…
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Je ne sais pas si ça vous arrive mais moi, je fais toujours trop de farce à gyoza. Il m’en reste des tas et je…
Le chef Noriyuki Hamada, du restaurant Yukawatan, à Karuizawa, Japon, dont j’ai parlé plusieurs fois sur ce blog, est né à Sakaï-Minato, un port de…
J’ai voulu faire les kumquats confits à l’infusion de gingembre de chez Toyo. 500g de kumquats 500g de sucre candi 1L de vodka 30 g…
Une recette des parents du chef Noriyuki Hamada, traiteurs à Sakaï-Minato, un port de pêche sur la Mer du Japon. J’aime beaucoup ce qu’ils font:…