Dashi Yes ! J’ai réussi !
C’est à la fois facile et pas facile de faire un bon dashi. C’est le Nouvel An. Il y a trop d’enjeux pour me planter :…
Catégorie : Recettes
Recette Mochi !
Voici une recette promise depuis l’année dernière. Ce n’est pas vraiment une recette, c’est tellement simple ! Cela s’appelle isobé-maki, ou “roulé isobé”. L’isobé, c’est le…
Interlude Tempura soba
Entre mon déjeuner à l’Astrance et mon dîner chez Sola le même jour, voici pour reposer l’estomac, des soba arrivés tout droit du Japon. C’est…
Futomaki recette de Taéko
Et voilà ! Comme quoi le sushi, ce n’est pas que du poisson cru. En haut sur le plateau, des inari-zushi dont je donnerai la…
Recette du super chirashi de Taeko
Cette recette demande de l’expérience et de l’instinct. On ne peut pas vraiment donner de mesures précises car tout dépend de la saison et…
Recette de la salade d’algues wakamé et concombre
On me demande souvent comment manger les algues. Voici une recette super facile et très basique de la cuisine japonaise. Pour 2 personnes 1 poignée…
Chirashi de Taeko – avec 16 ingrédients !
Meilleur au printemps d’après Taeko…mais quelle que soit la saison ça vaut le coup de prendre l’avion rien que pour ce plat qu’elle sert aux…
Katsuo-bushi–une base de la cuisine japonaise
• Le katsuo-bushi est de la bonite séchée râpée (photo). C’est un condiment très utilisé dans la cuisine japonaise. Il est vendu dans les épiceries…
Recette de tékoné-sushi, sushi de bonite mélangé à la main de Taéko
Voici une recette qui doit être super bonne, que je n’ai pas encore réalisée. De ma copine Taéko, évidemment. 400 g de bonite très fraiche…
Recette de Taéko–Mijoté de hareng et pousses de bambou
Une excellente recette du répertoire de la cuisine familiale japonaise, à déguster avec du riz nature. 250 g de bambou 3 harengs séchés de 150…
Recette de Taéko – boules frites de tofu
Voici une recette de mon amie Taéko, prof de cuisine au Japon. Ce sont des boulettes de tofu, champignon noir, carotte et ciboule, frites,…
Recette de Hijiki–de Taéko
Voici une recette de Mijoté de hijiki (Hijiki no nimono) de mon amie Taéko, professeur de cuisine à Takasaki, Japon. …
Recette de chou farci–oui, c’est japonais
Bizarrement, le chou farci est un “classique” japonais. On le fait souvent chez soi, comme le curry japonais, qui n’a rien à voir avec aucun…
Recette de soupe thaïlandaise au lait de coco à ma façon
Pour 4 • 3 gousses d’ail • 2 blancs de poulet • 1/2 litre de lait de coco (voir plus bas) • 1/2 litre de…
Recette de daurade au nori, crème de tofu
Une recette très facile, originale et qui présente bien. En entrée ou en plat principal accompagné de légumes. Le nori passé au beurre offre un…
Recette de crème de tofu au sésame
1 tofu “de soie” de type japonais (texture très molle, comme un flan) ½ cuillère à café de sésame blanc 1 ou 2 gouttes d’huile…
Oubli ! Recette de poulet à la mangue
J’ai oublié la mangue dans la recette du poulet à la mangue… Donc, voici : Préparation 1. Mélangez le saké et la sauce soja…
Recette de poulet à la mangue
Une recette facile, chaleureuse et qui remporte toujours beaucoup de succès. Pour 2 personnes • 250 g blanc de poulet coupé en cubes…
Recette de Taéko Gyoza
Les gyoza, qu’on trouve partout au Japon, commencent tout doucement à percer en France. Voici la recette de mon amie Taéko Moteki, ex-prof de cuisine,…
Recette de poisson entier à l’ail frit
J’ai découvert ce plat dans un boui-boui à Hoi An, au Vietnam. Chez Rose, un tout petit resto de 8 couverts tenu par Mr…
Recette de haricots verts et tomates, vinaigrette au miso
Tiède ou frais, salade ou entrée, un plat passe-partout hyper facile agréable en été. • 100 g de haricots verts équeutés •…
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Entre mon déjeuner à l’Astrance et mon dîner chez Sola le même jour, voici pour reposer l’estomac, des soba arrivés tout droit du Japon. C’est…
Futomaki recette de Taéko
Et voilà ! Comme quoi le sushi, ce n’est pas que du poisson cru. En haut sur le plateau, des inari-zushi dont je donnerai la…
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• Le katsuo-bushi est de la bonite séchée râpée (photo). C’est un condiment très utilisé dans la cuisine japonaise. Il est vendu dans les épiceries…
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Les gyoza, qu’on trouve partout au Japon, commencent tout doucement à percer en France. Voici la recette de mon amie Taéko Moteki, ex-prof de cuisine,…
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Recette de haricots verts et tomates, vinaigrette au miso
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