Recette de nabé d’huîtres – kakinabé
Recette de nabé pour finir les restes du Nouvel An et « détoxifier » un peu. Huîtres, cabillaud, chou chinois, poireau, carotte, …
Recette ultra-simple si le kimchi est bon
Merci ! À madame Ebina, que je ne connais pas. Elle est loin, très loin, à Hachinohé, dans la préfecture d’Aomori. …
Soupe parce qu’il fait froid ce soir !
J’avais 150g de porc haché qui menaçait de moisir au frigo, et comme aujourd’hui il a fait super froid, je …
Ailerons de poulet si si, ça se mange
Je ne sais pas pourquoi mais il y a un tas de gens qui croient que les ailerons de poulet …
Vieille salade de wakamé périmées !
Tout au fond d’un placard, j’ai trouvé un gros paquet de wakamé séchées, complètement oublié. La date de péremption est …
Nabé de saumon
Ce soir, puisque c’est l’automne, j’ai fait un ishikari-nabé, spécialité de Hokkaïdo, d’où le saumon et le beurre. Nabé signifie “casserole” …
Point pub dédicace à la Librairie Gourmande
C’est Noël…Et je vous conseille vivement d’offrir à vos amis et proches, un de MES livres. Idée géniale non? Le …
Gyoza grillés le secret de l’essorage du chou
Suite à une question très pertinente posée par un lecteur de ce blog, j’ai fait des gyozas ce soir (non …
Toyo-fusion? oui mais la vraie. Une bonne cuisine inspirée
Cela faisait un moment que je n’avais pas mangé chez Toyo… Un restaurant discret dont on ne parle pas beaucoup …
Okuda le luxe japonais enfin à Paris
Diner ce soir chez “Okuda” le restaurant éponyme du chef Toru Okuda du restaurant triplement étoilé “Koju” à Tokyo. J’y …
Yam’Tcha les plats cette fois
Si les premiers jours, la cuisine d’Adeline Grattard se cherchait encore un peu, elle est aujourd’hui précise, avec un style …
Udon sésame et udon huile d’olive
Voici 2 “salades” de udon que j’ai fait cette semaine pour le déjeuner. Rapides, avec les moyens du bord, comme …
Dégustation de thé (gyokuro) Jugetsudo
Une découverte alors que je pensais tout connaitre du thé japonais. Ma grand-mère était professeur de thé : j’ai donc …
Recette d’algues Sukikombu!
Le suki-kombu ou kombu “filé” ? “émincé”? est du kombu détaillé en filaments plus ou moins fins, plus ou moins …
Énorme le goûter! Sakaiminato
Un magnifique colis est arrivé à l’hotel où je réside à Karuizawa. De la part des parents du chef Noriyuki …
Soba et tofu Karuizawa
Pour mon premier déjeuner au Japon, Hirofumi Kikuchi, de l’Hotel Bleston Court à Karuizawa, nous a emmenés manger des soba. …
Salades d’algues et 2 recettes de 2 copines !
Je suis étonnée par la popularité depuis quelque temps des salades d’algues. Cela n’a pas vraiment de sens pour nous …
Recette de gyoza vapeur cette fois
Ça doit être à cause du froid. Je ne m’en sors pas, de ma période gyoza…Hier soir, sur un coup …
Recette d’okonomiyaki à ma façon
J’insiste sur le fait que c’est “ma recette” car elle n’est pas tout à fait conforme à LA recette de …
Tentative de gyoza “ailés”
On dit que c’est difficile. Je ne pense pas que ce soit si dur que ça. Bien que ma première …
Recette de gyoza réalisation
Pour avoir pas mal écrit sur les sushi et les gyoza, je sais que c’est impossible à expliquer verbalement. Comme …
Soba Que choisir?
Le nuit du 31 décembre, la coutume japonaise est de manger des toshi-koshi-soba, littéralement “soba pour passer l’année” en écoutant …
Recette de kamo-négi-soba et mochi!
Voici une recette de kamo (canard) négi (poireaux, se prononce “négui”) soba (nouilles de soba ou sarrasin). Avec un mochi …
Nouvel an japonais Osechi
Cela m’a toujours amusée de voir la différence entre ce que nous mangeons, nous les Japonais, pour le Nouvel An, …
Nouvel An japonais Ozoni
Chaque année, je me demande. Comment faisait donc ma grand-mère pour se lever, faire sa toilette, s’habiller en kimono, se …
Interlude Tempura soba
Entre mon déjeuner à l’Astrance et mon dîner chez Sola le même jour, voici pour reposer l’estomac, des soba arrivés …