Recette de nabé d’huîtres – kakinabé
Recette de nabé pour finir les restes du Nouvel An et « détoxifier » un peu. Huîtres, cabillaud, chou chinois, poireau, carotte, champignons shiitaké, shiméji et énoki,…
Catégorie : Cuisine japonaise
Recette ultra-simple si le kimchi est bon
Merci ! À madame Ebina, que je ne connais pas. Elle est loin, très loin, à Hachinohé, dans la préfecture d’Aomori. Même de Tokyo, cela parait loin,…
Soupe parce qu’il fait froid ce soir !
J’avais 150g de porc haché qui menaçait de moisir au frigo, et comme aujourd’hui il a fait super froid, je me suis mise à 20h01…
Ailerons de poulet si si, ça se mange
Je ne sais pas pourquoi mais il y a un tas de gens qui croient que les ailerons de poulet ne se mangent pas. Pourtant…
Vieille salade de wakamé périmées !
Tout au fond d’un placard, j’ai trouvé un gros paquet de wakamé séchées, complètement oublié. La date de péremption est du 3 mars 2011. Hum.…
Nabé de saumon
Ce soir, puisque c’est l’automne, j’ai fait un ishikari-nabé, spécialité de Hokkaïdo, d’où le saumon et le beurre. Nabé signifie “casserole” ou “marmite” en japonais. C’est…
Point pub dédicace à la Librairie Gourmande
C’est Noël…Et je vous conseille vivement d’offrir à vos amis et proches, un de MES livres. Idée géniale non ? Le tout dernier livre sorti, qui…
Gyoza grillés le secret de l’essorage du chou
Suite à une question très pertinente posée par un lecteur de ce blog, j’ai fait des gyozas ce soir (non je ne fais pas que…
Toyo-fusion ? oui mais la vraie. Une bonne cuisine inspirée
Cela faisait un moment que je n’avais pas mangé chez Toyo… Un restaurant discret dont on ne parle pas beaucoup mais qui est toujours plein.…
Okuda le luxe japonais enfin à Paris
Diner ce soir chez “Okuda” le restaurant éponyme du chef Toru Okuda du restaurant triplement étoilé “Koju” à Tokyo. J’y étais allée en 2011 avec…
Yam’Tcha les plats cette fois
Si les premiers jours, la cuisine d’Adeline Grattard se cherchait encore un peu, elle est aujourd’hui précise, avec un style qui lui est propre. Les…
Udon sésame et udon huile d’olive
Voici 2 “salades” de udon que j’ai fait cette semaine pour le déjeuner. Rapides, avec les moyens du bord, comme d’habitude. J’ai la chance d’avoir…
Dégustation de thé (gyokuro) Jugetsudo
Une découverte alors que je pensais tout connaitre du thé japonais. Ma grand-mère était professeur de thé : j’ai donc eu droit à tout le cérémonial…
Recette d’algues Sukikombu !
Le suki-kombu ou kombu “filé” ? “émincé” ? est du kombu détaillé en filaments plus ou moins fins, plus ou moins “vermicelles” ou “tagliatelles”. Minéraux, vitamines, fibres……
Énorme le goûter ! Sakaiminato
Un magnifique colis est arrivé à l’hotel où je réside à Karuizawa. De la part des parents du chef Noriyuki Hamada, de Sakaiminato, un port…
Soba et tofu Karuizawa
Pour mon premier déjeuner au Japon, Hirofumi Kikuchi, de l’Hotel Bleston Court à Karuizawa, nous a emmenés manger des soba. Le restaurant se trouve sur…
Salades d’algues et 2 recettes de 2 copines !
Je suis étonnée par la popularité depuis quelque temps des salades d’algues. Cela n’a pas vraiment de sens pour nous Japonais, puisque les “algues” peuvent…
Recette de gyoza vapeur cette fois
Ça doit être à cause du froid. Je ne m’en sors pas, de ma période gyoza…Hier soir, sur un coup de tête, gyoza vapeur, toujours…
Recette d’okonomiyaki à ma façon
J’insiste sur le fait que c’est “ma recette” car elle n’est pas tout à fait conforme à LA recette de l’okonomiyaki. Ceci dit, l’okonomiyaki est…
Tentative de gyoza “ailés”
On dit que c’est difficile. Je ne pense pas que ce soit si dur que ça. Bien que ma première tentative soit un peu ratée……
Recette de gyoza réalisation
Pour avoir pas mal écrit sur les sushi et les gyoza, je sais que c’est impossible à expliquer verbalement. Comme toute manipulation…euh manuelle, il faut…
Soba Que choisir ?
Le nuit du 31 décembre, la coutume japonaise est de manger des toshi-koshi-soba, littéralement “soba pour passer l’année” en écoutant les 108 coups de cloche…
Recette de kamo-négi-soba et mochi !
Voici une recette de kamo (canard) négi (poireaux, se prononce “négui”) soba (nouilles de soba ou sarrasin). Avec un mochi en sus. En fait, c’est…
Nouvel an japonais Osechi
Cela m’a toujours amusée de voir la différence entre ce que nous mangeons, nous les Japonais, pour le Nouvel An, et ce que les Français…
Nouvel An japonais Ozoni
Chaque année, je me demande. Comment faisait donc ma grand-mère pour se lever, faire sa toilette, s’habiller en kimono, se coiffer comme il faut, nous…
Interlude Tempura soba
Entre mon déjeuner à l’Astrance et mon dîner chez Sola le même jour, voici pour reposer l’estomac, des soba arrivés tout droit du Japon. C’est…
Livres
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Ailerons de poulet si si, ça se mange
Je ne sais pas pourquoi mais il y a un tas de gens qui croient que les ailerons de poulet ne se mangent pas. Pourtant…
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Tout au fond d’un placard, j’ai trouvé un gros paquet de wakamé séchées, complètement oublié. La date de péremption est du 3 mars 2011. Hum.…
Nabé de saumon
Ce soir, puisque c’est l’automne, j’ai fait un ishikari-nabé, spécialité de Hokkaïdo, d’où le saumon et le beurre. Nabé signifie “casserole” ou “marmite” en japonais. C’est…
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Le suki-kombu ou kombu “filé” ? “émincé” ? est du kombu détaillé en filaments plus ou moins fins, plus ou moins “vermicelles” ou “tagliatelles”. Minéraux, vitamines, fibres……
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Je suis étonnée par la popularité depuis quelque temps des salades d’algues. Cela n’a pas vraiment de sens pour nous Japonais, puisque les “algues” peuvent…
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Entre mon déjeuner à l’Astrance et mon dîner chez Sola le même jour, voici pour reposer l’estomac, des soba arrivés tout droit du Japon. C’est…
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