ishiyaki imo
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La patate douce japonaise et Sazaésan

Patate douce japonaise achetée chez Kioko, épicerie japonaise rue des petits-champs à Paris. Elle est importée des USA, d’où le…

oloron
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Oloron Sainte-Marie la veille

C’était il y a deux ans. On me convie à un Festival d’image culinaire, un concours de photo de cuisine….

misuzu ame
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Bonbons Misuzu un goût du Japon

La semaine dernière, un ami m’a apporté une boite de bonbons du Japon. Ce sont des Misuzu-amé ou bonbons Misuzu, spécialité…

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Bien mangé, bien bu Saké Salon 2013

Demain samedi, je co-anime une table ronde au Salon Saké, premier salon européen du saké, qui aura lieu au Bastille…

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Ramen de 5 maisons célèbres de Hokkaïdo

Ce n’est pas un hasard si les restos de nouilles ramen à Paris portent des noms de villes comme “Sapporo”…

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Andouille! C’est breton

En échange d’un petit diner de sushi, voici une superbe andouille bretonne et un super saucisson breton. Qui est gagnant?…

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Wagashi Toraya

Toraya est en quelque sorte une vieille institution parisienne. C’est la première et aujourd’hui unique pâtisserie japonaise qui fait aussi…

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Dashi Yes! J’ai réussi!

C’est à la fois facile et pas facile de faire un bon dashi. C’est le Nouvel An. Il y a…

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Umami umaï ou pas umaï ?

On me demande souvent ce qu’est l’umami. Et on me dit aussi parfois que ça n’existe pas, en me citant…

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Hinoki au Saké Bar

C’est bien que vous soyez venu … from tibo dhermy on Vimeo. Je n’ai jamais osé parler de Hinoki. C’était…