Shang Palace…snif

Grosse déception aujourd’hui au Shang Palace.

C’est la semaine gastronomique du Chef Anthony Dong venu de l’hôtel Futian Shangri-La de Shenzen et après la géniale expérience de l’autre jour, j’en attendais peut-être un peu trop.

Et c’est toujours difficile de faire une cuisine ailleurs que chez soi.

Donc une déception à relativiser…

Mais j’ai eu l’impression de manger une cuisine d’hôtel international.

En amuse-bouche: tofu frit au sésame. Bon et frais.

En amuse-bouche : tofu frit au sésame. Bon et frais.

 

Sphères d'épinards au wasabi et St. Jacques.

Sphères d’épinards au wasabi et St. Jacques séchée. J’ai beaucoup hésité car « wasabi »… j’aurais dû écouter mes instincts.  On a l’impression qu’ils ont voulu trop en faire.

 

Crêpes de riz rouge qu'on adore. Mais elles étaient mieux formées la dernière fois...

Crêpes de riz rouge qu’on adore. Elles étaient moins bien formées que les fois précédentes mais il y a des hauts et des bas dans tout.

 

Filet de bar braisé au tofu et ail. C'est bon mais on ne s'en souviendrait pas demain.

Filet de bar frit puis braisé au tofu, avec des gousses d’ail fondantes.  Beaucoup plus fin qu’il en a l’air, ce plat était bien travaillé mais un peu ennuyeux. Je ne pense pas m’en souvenir demain.

 

Effiloché de canard et meringue. Plat intéressant et bon, notamment la sauce qui vient avec, une sorte de jus de canard au soja.

Gâteau d’effiloché de canard meringué. Plat intéressant, notamment la sauce qui vient avec, une sorte de jus de canard au soja. La viande de canard est effilochée et forme une base compacte pour la méringue, très légère.

 

Crème de mangue, toujours aussi bonne.

Crème de mangue toujours aussi bonne.

 

Pas terribles, les tang yuan aujourd'hui.

Pas terribles, les tang yuan aujourd’hui.

Le thé – le Tie Guan Yin – était bon. Je l’ai demandé un peu plus fort aujourd’hui et c’était vraiment bien.

Tout ça avec un bol de riz : 178€

À ce niveau de cuisine, je préfère payer moins de la moitié et aller au Likafo ou au Pays de Confucius. Ce n’est peut-être pas la même cuisine, le même service, les mêmes baguettes à pointe d’argent ni les mêmes produits, mais on en sort beaucoup plus satisfait.

C’était très dommage et du coup on hésite à y retourner.

Shang Palace
Shangri-La Hotel
10 Avenue d’Iéna
75016 Paris
Tél : 01 53 67 19 92
Fermé mardi et mercredi

 

A propos Chihiro

100% Japonaise, née à Tokyo, j'ai grandi à Paris, Londres et New York. Auteur de livres de cuisine, journaliste à mes heures perdues.

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