Recette de nabé d’huîtres – kakinabé


Recette de nabé pour finir les restes du Nouvel An et « détoxifier » un peu.

Huîtres, cabillaud, chou chinois, poireau, carotte, champignons shiitaké, shiméji et énoki, racine de lotus, chikuwa (sorte de cylindre de pâte de poisson), avec du dashi de kombu.

Sauces d’accompagnement (tremper les aliments cuits) :

1/ pâte de sésame + sucre + sauce soja + vinaigre

2/ jus de citron + sauce soja

3/ vinaigre de riz + sauce soja

Faire chauffer sur un réchaud à table et chacun se sert. Boire le bouillon à la fin avec un peu de sauce (au choix). Vous pouvez également ajouter des nouilles udon ou du riz.

A propos Chihiro

100% Japonaise, née à Tokyo, j'ai grandi à Paris, Londres et New York. Auteur de livres de cuisine, journaliste à mes heures perdues.

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