Udon sésame et udon huile d’olive

Voici 2 “salades” de udon que j’ai fait cette semaine pour le déjeuner. Rapides, avec les moyens du bord, comme d’habitude. J’ai la chance d’avoir…

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Recette d’algues Sukikombu !

Le suki-kombu ou kombu “filé” ? “émincé” ? est du kombu détaillé en filaments plus ou moins fins, plus ou moins “vermicelles” ou “tagliatelles”. Minéraux, vitamines, fibres……

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Recette d’okonomiyaki à ma façon

J’insiste sur le fait que c’est “ma recette” car elle n’est pas tout à fait conforme à LA recette de l’okonomiyaki. Ceci dit, l’okonomiyaki est…

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Recette de gyoza réalisation

Pour avoir pas mal écrit sur les sushi et les gyoza, je sais que c’est impossible à expliquer verbalement. Comme toute manipulation…euh manuelle, il faut…

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Recette de poulpe à l’uméboshi

  Ce n’est pas vraiment une recette, juste une façon totalement improvisée de finir l’énorme poulpe que j’ai acheté l’autre jour au marché. Je l’avais…

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Soba Que choisir ?

Le nuit du 31 décembre, la coutume japonaise est de manger des toshi-koshi-soba, littéralement “soba pour passer l’année” en écoutant les 108 coups de cloche…

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Recette Mochi !

Voici une recette promise depuis l’année dernière. Ce n’est pas vraiment une recette, c’est tellement simple ! Cela s’appelle isobé-maki, ou “roulé isobé”. L’isobé, c’est le…

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Interlude Tempura soba

Entre mon déjeuner à l’Astrance et mon dîner chez Sola le même jour, voici pour reposer l’estomac, des soba arrivés tout droit du Japon. C’est…

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Futomaki recette de Taéko

  Et voilà ! Comme quoi le sushi, ce n’est pas que du poisson cru. En haut sur le plateau, des inari-zushi dont je donnerai la…

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