Jin – menu nabé

Cela fait au moins deux ans que j’essaie de trouver des gens pour m’accompagner chez Jin pour un menu nabé. Le nabé – littéralement « marmite » en japonais – se dit…

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Kisin – udon tout frais

Malgré le succès de Sanukiya, Jubei et Kunitoraya, les restaurants d’udon restent rares à Paris. Ouvert il y a tout juste une semaine, Kisin « le cœur qui se réjouit » est le petit…

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Démonstration de wagyu

Ce soir je suis allée à une démonstration de découpe de wagyu, par les producteurs de bœuf Jyoshu wagyu de la préfecture de Gunma, Japon. Comme je suis arrivée en retard, j’ai…

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Wagyu. Gras.

Mes amis vous le diront, je suis capable de manger GRAS. J’aime le tablier de sapeur, le gras et la couenne du jambon blanc, la pata negra, la peau du…

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Recettes du Nouvel An

Le Nouvel An est pour nous, Japonais, l’équivalent de Noël en France. C’est une série de gros repas traditionnels que nous faisons en famille.   * Aller directement à la…

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Sushi Onodera. Entrée en matière.

(…suite du billet précédent) Le repas du 18 décembre (j’ai piqué quelques photos prises en juillet quand j’étais mieux placée) : En amuse-bouche. Poulpe d’Espagne « cuit jusqu’à attendrissement » est une traduction littérale…

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