Ailerons de poulet si si, ça se mange

Je ne sais pas pourquoi mais il y a un tas de gens qui croient que les ailerons de poulet ne se mangent pas.

Pourtant les “chicken wings” du menu du Kentucky Fried Chicken ou de l’Indiana ne leur font pas peur.

Allez comprendre. Moi je les aime sous toutes leurs formes.

Je les fais souvent en karaagé (recette à venir un jour, il faut que j’y pense). Ou encore, tout simplement bouillis. Mon mari n’aime pas la peau du poulet bouillie. Alors je l’assaisonne un peu pour la lui rendre meilleure, et là, il l’aime bien.

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Voici donc des ailerons bouillis, sans sel, juste dans de l’eau, égouttés.

Si possible râper un daikon sur une râpe fine. Le daikon râpé est un bon condiment passe-partout et en plus, ça aide bien à digérer le gras.

Faire une sauce avec :
1 volume de sauce soja
1 volume de vinaigre de riz
3 à 5 piments rouges secs selon votre tolérance
1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraiches émincées.

Verser sur le daikon râpé, avec ou sans un peu de gingembre frais râpé aussi.

A propos Chihiro

100% Japonaise, née à Tokyo, j'ai grandi à Paris, Londres et New York. Auteur de livres de cuisine, journaliste à mes heures perdues.

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