Une recette facile, chaleureuse et qui remporte toujours beaucoup de succès.
Pour 2 personnes
• 250 g blanc de poulet coupé en cubes
• 1 mangue tout juste mure et ferme coupée en cubes
• 2 cuillères à café d’huile de tournesol ou d’arachides
La marinade
• 1 cuillère à soupe de saké japonais ou de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de maïzena
L’assaisonnement
• 1 ou 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe d’alcool de riz ou de vin blanc
• 1/2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau
• Quelques gouttes d’huile de sésame (facultatif)
Préparation
1. Mélangez le saké et la sauce soja ou nuoc mam de la marinade. Incorporez le poulet, laissez reposer 30 minutes.
2. Egouttez les morceaux de poulet sur un papier absorbant et enrobez-les de maïzena.
3. Faites chauffer l’huile de tournesol ou arachides dans un wok ou une poêle et revenir le poulet 2 minutes.
4. Ajoutez dans l’ordre: le sucre, le saké ou vin blanc, la sauce soja. Faites chauffer pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les cubes de mangue. Mélangez une ou deux fois rapidement (la mangue n’a pas besoin de cuire mais de devenir chaude et de s’imprégner de l’assaisonnement). Ajoutez la maïzena diluée dans l’eau. Mélangez et arrêtez le feu lorsque l’assaisonnement aura épaissi et sera devenu translucide.
5. Servez immédiatement.
La mangue mûre est très molle et peut s’avérer difficile à cuisiner proprement. Choisissez donc une mangue pas trop mure en adaptant la quantité de sucre de la recette.
Accompagnez de riz nature ou de tagliatelles fraiches.
photo © Sumiyo Ida
20/05/2013 at 02:49 
20/05/2013 at 02:39 
20/05/2013 at 01:21 
jolie photo qui me donne faim !
Question : Est-ce qu’on ajoute les cubes de mangue aux cubes de poulet avant la marinade ou en fin de cuisson?
merci pour la recette.
merel
En fin de cuisson. Il s’agit de réchauffer la mangue et non de la cuire. Donc l’ajouter au poulet et la « sauce » lorsque tout est déjà presque entièrement cuit et bien chaud dans la poêle sur le feu, rouler les dès de mangue dedans (bien mélanger le tout) pour que la mangue devienne chaude sans trop cuire. Idéalement on caramélise un petit peu l’extérieur des cubes sans cuire l’intérieur: pour cela il faut un feu très fort et une poêle teflon mais c’est un peu plus compliqué.